Les conseils d’Antoine
Tarama au homard
Le tarama au homard est préparé à partir de têtes de homard européens travaillées façon bisque, afin d’en extraire toutes les saveurs. Cette émulsion avec les œufs de cabillaud, rehaussée par l’ajout de chair de homard, offre un produit à la fois riche en goût et particulièrement gourmand.
Conseils de conservation
Le tarama se conserve au réfrigérateur, avec un DLC de 3 mois.
Conseils de dégustation
Pour déguster ce tarama et en découvrir toutes les saveurs, je vous conseille de le déposez sur un blinis dont la texture et la neutralité vous laisseront vous concentrer sur le tarama. Prenez le temps de bien macher pour laisser monter toute la puissance du homard. Fermez les yeux et admirez ce roi des crustacés.