Domaine de Bilé

📍Bassoues, Occitanie (32)

Le mot de l’ambassadeur

Bruno Casassus
MOF Maitre d’hôtel
Hôtel de France – Auch

Depuis mon retour dans le Gers (15 ans), le Domaine de Bilé fait partie de ma sélection ! Du floc de Gascogne fin et subtil en passant par quelques armagnacs de caractère. Toujours de jolies bouteilles à faire découvrir ! Un vrai coup de cœur !

DOMAINE DE BILÉ BASSOUES, gers – vins et armagnac

Déjà lors de la construction du Donjon de Bassoues, bastide typique au XIVème siècle, des rangs de vigne parcouraient les coteaux. Les maçons et les tailleurs de pierres se donnaient du coeur à l’ouvrage avec du bon vin de par ici. Nous sommes dans le Haut-Armagnac, une terre propice à la vigne depuis des siècles. Ici, le soleil concentre dans chaque grain de raisin, les arômes et les saveurs qui se révéleront lors de la dégustation d’un verre d’Armagnac. L’histoire du Domaine de Bilé débute en 1962, avec l’installation  de Francis Della Vedove et de son épouse Pierrette sur la commune de  Bassoues d’Armagnac. Dès 1968, les premiers rangs de vigne seront plantés et c’est en 1973, que la première cuvée de vin fût distillée. Le flambeau a été repris par la 2ème génération avec Didier et Marie Claude. Au fil des ans, tous les millésimes d’Armagnac verront le jour, ainsi que les Flocs de Gascogne blanc et rosé , et la gamme des Vins IGP Côtes de Gascogne. La 3ème génération, avec Romain, Thibault et Lisa, continue l’aventure du Domaine de Bilé en apportant leur jeunesse, leurs idées, leurs projets.

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Les produits SELECTIONNéS du DOMAINE DE BILé

Armagnac Millésime 2001
23 ans en fût de chêne
55,5 % - Modèle Oslo
88 € / 70 cl (121,4€/l)
Armagnac Millésime 2001, 23 ans en fût de chêne - Modèle Oslo
Un vrai trésor qui aurait pu disparaître si certains agriculteurs ne l’avaient pas réimplanté dans les années 60. Le Haut-Armagnac reste confidentiel par sa petite production et réputé par sa rareté. Les cépages utilisés pour la distillation sont l’Ugni Blanc et le Colombard. Ces vins blancs sont distillés dans un alambic de type Armagnacais dit à simple chauffe. De cet instant magique de la distillation, naîtra une superbe eau de vie qui titre entre 58 et 62 degrés. Mise en fûts de chêne de nombreuses années , chaque millésime va ensuite être sélectionné pour être embouteillé. Ce millésime 2000 est un brut de fût à 52% dans lequel il n'a pas été ajouté d'eau distillée pour le réduire. Il est très rare et donc unique de pouvoir déguster des bruts de fûts sans réduction !
Armagnac Millésime 2014
10 ans en fût de chêne
40% - Modèle Ariane
39,50 € / 70 cl (55,7€/l)
Armagnac Millésime 2014, 10 ans en fût de chêne - Modèle Ariane
Un vrai trésor qui aurait pu disparaître si certains agriculteurs ne l’avaient pas réimplanté dans les années 60. Le Haut-Armagnac reste confidentiel par sa petite production et réputé par sa rareté. Les cépages utilisés pour la distillation sont l’Ugni Blanc et le Colombard. Ces vins blancs sont distillés dans un alambic de type Armagnacais dit à simple chauffe. De cet instant magique de la distillation, naîtra une superbe eau de vie qui titre entre 58 et 62 degrés. Mise en fûts de chêne de nombreuses années , chaque millésime va ensuite être sélectionné pour être embouteillé. Ce millésime, qui a passé 10 ans en fût de chêne, est classé Hors d'Age. Il a subi 3 réductions pour tomber à 40%, comme procédé habituellement.
La Blanche
de Bilé
29,00 € les 70 cl
(41,43 €/l)
La Blanche de Bilé
Cette Blanche Armagnac est une eau de vie issue de la distillation d’un vin (cépage Ugni Blanc). Elle se déguste glacée en apéritif ou en digestif et convient parfaitement en accompagnement d’un sorbet, un vrai délice.
Floc de Gascogne
Rosé
12 € les 75 cl
(16 €/l)
Floc de Gascogne Rosé
Le Floc de Gascogne, préparé selon une ancienne tradition paysanne, est le prolongement d’une recette gasconne du XVIème siècle, que les lointains ancêtres des vignerons actuels ont fait connaître aux grands de l’époque. Ceux-ci, en appréciaient le mariage subtil entre deux tiers de jus de raisin frais et la vigueur d’un tiers d’eau de vie d’armagnac. Ce Floc de Gascogne Rosé AOC , assemblage de moût de raisin avec de l’eau de vie, se déguste bien frais en apéritif, en accompagnement d’un dessert au chocolat, d’une salade de fruits ou en utilisation culinaire.
Floc de Gascogne
Blanc
12 € les 75 cl
(16 €/l)
Floc de Gascogne Blanc
Le Floc de Gascogne, préparé selon une ancienne tradition paysanne, est le prolongement d’une recette gasconne du XVIème siècle, que les lointains ancêtres des vignerons actuels ont fait connaître aux grands de l’époque. Ceux-ci, en appréciaient le mariage subtil entre deux tiers de jus de raisin frais et la vigueur d’un tiers d’eau de vie d’armagnac. Le Floc de Gascogne est un produit 100% naturel, de goût agréable, à l’équilibre sucre-acidité harmonieux et à la teneur en alcool très raisonnable (16-18% vol.). Ce Floc de Gascogne Blanc AOC, assemblage de moût de raisin des cépages Colombard, Ugni Blanc, Gros Manseng et d’eau de vie, se déguste bien frais en apéritif, en accompagnement d’un foie gras ou d’un dessert.
L’Inédit
Millésime 2021
Côtes de Gascogne
17 € / 75 cl (22,7€/l)
L’Inédit, Millésime 2021 - Côtes de Gascogne
Cette première création « L’Inédit » de la 3ème génération de Bilé, Thibault & Romain, est le fruit d’une sélection rigoureuse des meilleures grappes des cépages rouges du domaine et d’un vieillissement en fût de chêne durant 14 mois. Un vin à boire mais qui possède un joli potentiel de vieillissement.

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