Les conseils d’Antoine
Confit d’Oignon Piment d’Espelette
Le Confit d’Oignon au Piment d’Espelette de Verres Durs, c’est un concentré de douceur caramélisée relevé d’une pointe de chaleur aromatique, finement dosée. Un condiment artisanal qui transforme la moindre bouchée en alliance subtile entre la sucrosité de l’oignon longuement mijoté et l’éclat fruité du piment d’Espelette. Un petit pot plein de caractère, idéal pour sublimer vos plats du quotidien comme vos accords plus gastronomiques.
Conseils de conservation
Avant ouverture, conserver le bocal à température ambiante, dans un lieu sec, à l’abri de la lumière et des variations de chaleur.
Après ouverture, placer le pot au réfrigérateur et consommer de préférence sous 2 à 3 semaines, afin de préserver toute la fraîcheur aromatique du piment et le fondant de l’oignon. Toujours utiliser une cuillère propre et sèche pour éviter toute contamination et assurer une conservation optimale.
Veiller à refermer soigneusement le couvercle et remettre le pot rapidement au froid après utilisation pour conserver texture et saveurs intactes.
Conseils de dégustation
Déguster le confit d’oignon au piment d’Espelette Verres Durs, c’est découvrir une harmonie délicate entre le fondant de l’oignon confit et la chaleur douce et parfumée du célèbre piment basque. Lentement compotés, les oignons développent une texture soyeuse et presque veloutée, tandis que le piment d’Espelette apporte une pointe d’énergie, jamais agressive, mais parfaitement équilibrée.
Le résultat : un condiment élégant, chaleureux, qui révèle aussi bien la gourmandise du potager que la finesse aromatique d’un piment d’appellation.
Avant dégustation, il est conseillé de mélanger doucement le confit pour répartir uniformément le piment et homogénéiser la texture. Servi à température ambiante, il exprime davantage ses notes sucrées et ses nuances épicées.
Il se déguste idéalement :
– avec un foie gras, en apportant un contraste délicat entre douceur et légère chaleur,
– sur un burger gourmet, une viande grillée ou un magret de canard,
– en accompagnement de fromages, notamment brebis basque, tomme ou bleu doux,
– sur des tartines apéritives, avec fromage frais ou rillettes végétales.
Il se prête aussi à des préparations plus créatives :
– en base d’un fond de tarte salée (oignon-piquillos, chèvre, thym),
– mélangé à un jus de cuisson pour créer une sauce brillante et aromatique,
– ou dans un sandwich chaud avec poulet rôti, roquette et un filet d’huile d’olive.
Pour l’accord parfait, optez pour un vin blanc légèrement ample (viognier, gros manseng) ou un rouge léger et fruité (gamay, pinot noir), qui n’écrasera pas la finesse du piment. Une bière ambrée aux notes caramélisées peut aussi faire merveille.
Le confit d’oignon au piment d’Espelette Verres Durs, c’est une rencontre lumineuse entre douceur et caractère : un condiment qui donne de l’âme à chaque plat.