Les conseils d’Antoine
Régnié – Thomas RIVIER – 2021
Cette cuvée est issue d’une macération carbonique en levures indigènes. Un travail de cave au printemps sélectionne les vins ayant plus de finesse. Il s’en suit un élevage 2/3 en cuve béton et 1/3 dans de vieilles barriques bourguignonnes pour apporter de la complexité tout en recherchant l’équilibre. Le nez est dense et séducteur. Les fruits rouges sont gourmands. La longueur en bouche se matérialise avec une trame tannique douce. L’élégance est au rendez-vous avec ce millésime 2021 qui allie fraîcheur et maturité !
Conseils de conservation
Conservez cette cuvée dans un endroit frais, sombre et à température constante, idéalement entre 12 et 14°C. Gardez la bouteille couchée afin que le bouchon reste humidifié et assure une parfaite étanchéité. Ce millésime 2021 exprime déjà une belle fraîcheur, mais pourra évoluer harmonieusement pendant 3 à 5 ans.
Conseils de dégustation
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service : le vin s’aérera doucement et révélera toute sa finesse. Servez le Régnié 2021 à 14–15°C, légèrement rafraîchi pour mettre en valeur son fruit. À l’œil, une robe rubis éclatante aux reflets violines. Au nez, une palette gourmande de fruits rouges frais (cerise, groseille, framboise), soulignée par une note florale de pivoine et une pointe d’épices douces. En bouche, un vin souple, élégant et juteux, soutenu par une belle tension minérale typique des sols granitiques de l’appellation. Ce Régnié signé Thomas Rivier accompagnera à merveille une volaille rôtie, un plateau de charcuterie fine, un fromage de chèvre affiné ou un gratin de légumes de saison. Astuce d’Antoine : dégusté légèrement rafraîchi à l’apéritif, il fait des merveilles avec des rillettes de poisson ou une terrine de campagne artisanale.