Les conseils d’Antoine
Filet d’amandes en coques
Croquer une amande en coque de Terre d’Amandes, c’est goûter la générosité brute du terroir méditerranéen, préservée dans son écrin naturel.
Conseils de conservation
Les amandes en coque se conservent naturellement très bien.
Pour préserver toute leur fraîcheur et leurs saveurs, gardez-les dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière.
Elles se conservent ainsi plusieurs mois, protégées par leur coque qui agit comme un écrin naturel.
Au moment de les casser, vous retrouverez toute l’intensité et le croquant de l’amande fraîche, comme au cœur du verger.
Conseils de dégustation
Casser une amande en coque, c’est ouvrir un petit écrin de terroir. Son croquant révèle une douceur subtile, aux notes délicatement lactées et boisées.
Associées à un vin blanc sec des Corbières AOC, l’accord devient lumineux : fraîcheur minérale, vivacité et arômes floraux soulignent le croquant de l’amande et en prolongent la douceur. Un Picpoul de Pinet apporte une touche iodée et citronnée qui rappelle la Méditerranée, tandis qu’un Minervois blanc développe des notes plus rondes et fruitées, idéales pour une dégustation raffinée.
Avec un rosé méditerranéen, l’accord prend une dimension plus gourmande et estivale, parfaite à l’apéritif.
À savourer nature, grillées pour plus d’intensité, ou accompagnées d’un café corsé ou d’une touche de miel pour une expérience sensorielle unique.